Menu alla carta

bun, maionese all’erba cipollina, astice saltata al burro – allergeni (1,3,4,5,7)

“cardarella” impanata e fritta, crocchetta al bollito di “mascariello”, frittatina di “scarpella” di Castelvenere – allergeni (1,5,8,3,7, a)

allergeni (5,8)

allergeni (1,3,7)

allergeni (1,3,7)

allergeni (3,7)

stufato di coda alla vaccinara, cheddar, caciocavallo, cetriolini *(salsa cst) – allergeni (1,7,9,11)

wurstel artigianale Macelleria Volpe, marmellata di crauti e scorza di arancia , blu di pecora fuso – allergeni(1,7,10)

Hamburger di Marchigiana, chutney di zucca e provola affumicata, cardarelle fritte, salsa al taleggio – allergeni (1,5,7,3,10,11)

pane in cassetta, controfiletto di Marchigiana Igp, caleslaw e salsa Bbq artigianale

Pane in cassetta tostato, pollo, bacon croccante, fesa di tacchino, pomodoro, maionese e lattuga – allergeni (1,3,5)

Pane in cassetta tostato, besciamella, prosciutto cotto affumicato, groviera – allergeni (1,7,3)

Broccoli saltati, provola fritta in pastella, salsa harissa – allergeni (1,3,7,5,8)

Lattuga romana, petto di pollo, parmigiano, crostini di pane, salsa di senape e alici – allergeni (1,3,7,10,4)

barbabietola rossa, cipolla fritta e stracciata di pezzata rossa – allergeni (5,1,7)

Vacolo , papaccelle, cumino tostato, salsa di uva fragola – allergeni (8,3)

Percorso di degustazione di quattro amuse bouche

tortino di pasta fillo con piccione in umido, frutta secca e salsa salmì – allergeni (1,8,a)

“Dashi” di prosciutto di Pietraroja, maionese al rafano e chutney di zucca *(miso di ceci cst) – allergeni (4,3,a)

allergeni (1,7)

Rape, polpettine di stinco di maiale, cavolo fermentato, salsa alla senape – allergeni (10,1,9)

Timpano di pasta fagioli e castagne, provola affumicata, cotenna soffiata – allergeni (1,7,a)

Spaghettoni aglio, olio, vongole e gallinacci *(spaghettoni cst) – allergeni (1,4)

Cappelletti di zucca arrostita e blu di pecora, kombucha di mela annurca e zafferano del Matese, tartare di gambero rosso – allergeni (1,3,4,7)

Tagliolini in acqua di porcini fermentati, burro e tartufo uncinato – allergeni (1,3,7,8)

Pastrami di montone, il suo fondo, lampascioni caramellati, yogurt di pezzata rossa, croccante di pane di segale – allergeni (7,9,1)

Crema di pancotto, radici glassate, broccoli croccanti – allergeni (1)

Tagliata di controfiletto di Scottona, patata “jacket” e salsa cren

Tataki di Baccala arrecanato, maionese di pomodoro verneteco, bisque di gamberi – allergeni (1,3,4)

Brownie, gel di agrumi, gelato alle noci – allergeni (1,7,8,3)

Pera glassata, aglianico, cremoso di ricotta – allergeni (7)

Zzucca, mela annurca, mascarpone, ganache al cioccolato – allergeni (1,3,7,8)

Farcite con crema pasticcera – allergeni (1,3,7,5)

Pasticceria secca ai grani antichi di Baselice de “La Biscotteria di Anna” – allergeni (1,3,7,8)

allergeni (7)

Sandwich con cotoletta di pollo, insalata, pomodoro, maionese – allergeni (1,3,a)

allergeni (1,3,7,5a)

allergeni (1)

allergeni (1)

allergeni (1,3,7,a)

allergeni (1,5,a)

allergeni (a)

allergeni (1,5,8,3,7,a)

allergeni (1,7,5,a)

allergeni (5)

allergeni (1,3,7)

Zeppolina alla crema della Pasticceria Russo – allergeni (1,3,7)

American IPA 0,75 cl

Robust Porter 0,75 cl

Blanche dorata 0,33 cl

Strong Ale ramata 0,33 cl

Ipa ambrata 0,33 cl

Ipa 0,33

senza glutine

Consorzio Sale della Terra

Consorzio Sale della Terra

Consorzio Sale della Terra

Cantine Tora

Cantine Quadrigato

Sclavia

Consorzio Sale della Terra

Cantine Tora

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Cantine Quadrigato

Donna Fugata

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Cantine Masciarelli

Frescobaldi

Terlan

Santi Quaranta

Donna Fugata